スモーカー

Weber 47cmコンパクトケトルのような手持ちの炭火グリルで、燻製・スモーク調理がどこまでできるかを判定します。温度計プローブ（¥12,600〜）を足すだけで十分なケースと、専用スモーカーが必要なケースを正直に切り分けます。

ワイヤレス温度計のプローブ数・接続方式・耐熱温度を横断比較。プルドポークやブリスケットの低温長時間調理で失敗しないための選び方を、BFOUR（¥12,600）ほか3機種で解説します。

丸鶏をスモーカーで調理するときの庫内温度・中心部の芯温・調理時間の目安を厚生労働省の資料を根拠に解説します。皮をパリッと仕上げる工夫や、Z Grills ZPG-450A（¥166,729〜）での実践手順も紹介します。

BBQ・スモーカー用ペレットはアップル・ヒッコリー・国産材で香りが大きく変わります。木材種類別の香りの強さと食材との相性、容量別おすすめ製品を¥6,397〜の価格帯で比較しました。