焼成温度

ピザ窯は何度で何秒焼けばいいのか、庫内温度400〜500℃・焼成60〜90秒を目安に、生地の厚さや具材の水分量による調整幅まで整理しました。Ooni Koda 12とGozney Arc Liteの庫内温度・予熱時間の実機仕様も交えて、高温短時間焼成のコツを解説します。